A következő címkéjű bejegyzések mutatása: MÉZESKALÁCS DÍSZÍTÉS. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: MÉZESKALÁCS DÍSZÍTÉS. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. április 20., péntek

Mézeskalácskészítő Tanfolyamok


Tanfolyamaink, aktuális időpontjaink és új tartalmaink már az új felületen érhetők el.




A kínálatban már 2  sütő és 8 díszítő tanfolyam
(görgess lejjebb a különböző tanfolyamok tematikájához, részletes leíráshoz)

A modern kor igényeivel lépést tartó, a hagyományost is bemutató, de azt újra gondoló és esetenként divatot diktáló új technikák is megtalálhatóak!
Sok szeretettel, igazi kikapcsolódással és élménnyel, nagy gyakorlattal és a legátfogóbb tudással várunk!


Szint: kezdőtől a haladón át a mester szintig, igény és érdeklődés szerint szabadon választható 10 különböző, a mézeskalács készítés technikáinak teljes spektrumát lefedő tanfolyam - lásd lejjebb a felsorolásban!
Kis létszámú csoport, maximum 8 fő,
Gyakorlati oktatás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással,
Időtartam: a tanfolyamok intenzívek 1- 3 nap hosszúságúak / napi 8 óra egymást követő napokon,
Időpontokat és részvételi díjakat lásd az egyes tanfolyamok részleteinél és a regisztrációs űrlapon.





1. Kezdő tanfolyamok (2)


Mindkét alábbi "kezdő szintű" tanfolyam ajánlott nem csak teljesen kezdőknek. Cél, hogy a stabil alapok, összefüggések, hibák megelőzésével, vagy javításának megismerésével mindig szép legyen a süteményünk.

1. Mézeskalács Írókázása és Terülőmázazása (1 nap)



Az egy napos Mézeskalács Írókázása és a Terülőmázazása Tanfolyam az írómáz, és terülőmáz elkészítését, színezését, használatát, eszközeit praktikáit, begyakorlását takarja.
A tananyag az alábbi Mézeskalács Alaptanfolyamnak az utolsó napjával azonos. Vagyis akkor is ez a neked való tanfolyam, ha az eddig otthon sütött mézes tésztával elégedett vagy, és csak a díszítésben szeretnél elsősorban fejlődni.

Akkor is ez a neked ajánlott tanfolyam, ha még nem tudod valóban szívesen foglalkoznál-e komolyabban mézeskalácsozással, itt a lehetőség, hogy kipróbáld magadat, és remélhetően, hogy igazán kedvet kapj hozzá.

Használható mézeskalácson illetve nagyobb felületeken, mint a torta, vagy grillázs torta is.

 

Jelentkezek a tanfolyamra >>>



2. Mézeskalács Alaptanfolyam (3 nap)


Résztvevők munkái

Kinek ideális ez a tanfolyam?

Válaszd a Mézeskalács Alaptanfolyamot, ha:

  • szeretnél egy sokoldalú, örömet adó és akár bevételt is termelő hobbit

  • fontos a tartósság, a szállíthatóság és a profi megjelenés

  • gyorsan, biztos alapokra szeretnél fejlődni

  • már próbálkoztál, de vannak még bizonytalan pontjaid

  • és nemcsak a látvány, hanem az íz is számít számodra

Ez a tanfolyam az a pont, ahol a mézeskalács-készítés valódi lehetőséggé válik.


Ha a Mézeskalács Alaptanfolyamot követően megfogadod a tanácsainkat, a tanfolyamon elsajátított tudással, akár csak 3 hónapi gyakorlással és munkával már ezen időszak alatt megtérülhetnek a befektetéseid.

Az alaptanfolyam tudásanyaga magában foglalja a fenti 1 napos csak díszítéssel foglalkozó Mézeskalács Írókázása és a Terülőmázazása Tanfolyam tananyagát is.





2. HALADÓ DÍSZÍTŐ tanfolyamok (7) 

Ahol a cukormázból műalkotás lesz

Szeretnél kilépni az egyszerű írókázás és terülőmáz világából, és valóban profi, látványos díszítéseket készíteni?
A royal icing (cukormáz) elképesztően sokoldalú anyag – mi pedig megmutatjuk, hogyan hozd ki belőle a maximumot.

Ezeken a haladó szintű tanfolyamokon a középhaladótól egészen a mesterfokozatig vezetünk végig olyan technikákon, amelyekkel nemcsak mézeskalácsot, hanem tortákat és más desszerteket is lenyűgözően tudsz majd díszíteni.

Kinek ajánljuk?

Ezek a tanfolyamok ideálisak:

  • ha már rendelkezel az alapokkal,

  • ha nem nálunk tanultál korábban, de szeretnél magasabb szintre lépni,

  • ha célod, hogy a díszítéseid művészi, eladható és „wow” hatású szintre kerüljenek.

A tanfolyamok mellett szereplő sorszám egy ajánlott haladási sorrendet mutat – az egyszerűbb technikáktól a komolyabb, nagyobb gyakorlatot igénylő megoldásokig.
Nem kötelező sorban haladni, de ha több képzés is érdekel, ez segít, hogy a lehető legtöbbet hozd ki belőlük.



Díszítő 00. Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam (3 nap)


résztvevők munkái

Témák:
  • egyszerű díszítési technikák többféle egyszerű eszköz használatával,
  • kifejezetten gyorsan, haladósan készíthető, emellett színes és látványos,
  • kisebb gyakorlattal és kisebb kézügyességgel is azonnal szép eredménnyel használható.

Technikák:
  • cukorcsipke,
  • szilikon formák, figurák,
  • felületalakítás,
  • stencil használata krémmel és festéssel;
  • airbrush,
  • pecsét használat,
  • ólomüveg -Tiffany technika,
  • gobelin,
  • cukorkép és ostyakép applikáció... A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint a grillázs, vagy a marcipánnal vagy dekorációs masszával burkolt torta.

Szint: középhaladó, Az írókázásban jártas, terülőmázat is ismerő résztvevőknek ajánlott.





Díszítő 0. Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam (3 nap)


résztvevők munkái

A tananyagban cukormáz (royal icing, vagy glazúrozás) egyszerűbb díszítési technikái szerepelnek a tanfolyamon:
  • Egyszerűbb díszítőcsöves virágok:almavirág, vadrózsa, margaréta, ibolya, árvácska, pipacs, nárcisz,
  • Mini oroszcsöves tulipánok,
  • Egyszerű csavart rózsa, cseppecskevirág,
  • Cukormáz fodrok,
  • Ecsethímzés technika,
  • Aranyozott, ezüstözött, gyöngyházasan csillogó, selyemfényű felületek,
  • Vintage repesztett mázas felület,
  • Térbeli szegélydíszekkel "képkeretek" díszítőcsövekkel antik és vintage stílusban,
  • Féldomborműves állat és ember figurák,
  • Szépírás cukormázzal díszítőcsővel írva és egy nem hétköznapi eszközzel kizárólag cukormázas felületeken ...
  • A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.

Szint: középhaladó, az írókázásban jártas, terülőmázat is ismerő résztvevőknek ajánlott.



Tananyag: a legkedveltebb cukormázas technikák alkalmazása ezen a tanfolyamon érhetőek el.
  • térbeli virágok:a liliom, a rózsa, rózsabimbó, félrózsa (fekvőrózsa), levelek;
  • térhatású, féldomborműves glazúr (royal icing) díszítési technika a kosárba (kalapra) helyezett csokorral,
  • a féldomború, kontúrok nélküli színes máz;
  • fátyolmáz;
  • leheletvékony szöveg írására, ás a "keresztszemes" rácshoz leginkább alkalmas máz;
  • bársonyosan fekete fénymázas felület, repesztett mázas felület;
  • valamint a színes máz a mázban technika és márványozás;
  • felületi festékek használata...

A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.

Szint: középhaladó, az írókázásban jártas, terülőmázat is ismerő résztvevőknek ajánlott.




Díszítő 2. Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam (3 nap)


Díszítő Glazúrozó Haladó (Díszítő 2.) Tanfolyam, résztvevők munkái

Tananyag: további látványos és színes, valamint térbeli technikák alkalmazásával:
  • cukormázzal bevont felületek porcelán hatású dekorfestése;
  • áttört csipke hatású térbeli glazúrdíszek: szív, gömb, tojás, pillangó;
  • glazúr panel technikával a cukorcsipke hintó,
  • féldomborműves figurás díszítés finom részletekkel és felülfestési technikákkal...

A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.

Szint: haladó, a royal icing használatában már jártas, az írókázásban magabiztos résztvevőknek ajánlott tanfolyam.






Díszítő 3. Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam (3 nap)


Résztvevők munkái

Téma: Egy anyag használatával további gyönyörű lehetőségek a sütemény, mézeskalács és tortadíszítésben:
  • Az elegáns és kreatív több rétegű felülírásos royal icing szegélydíszítés,
  • Sokféle, változatos és a kisebb mézeskalácsokra is jól illő élethű kis méretű virágok: hortenzia, pünkösdirózsa, boglárka, angol rózsa, krizantém, orgona, tulipán, mini rózsa....
  • Különeges felületek: vintage repesztett, fémes hatású -arany, ezüst, metál kék stb. felületek....
  • A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.

Szint: mester, a díszítőcsöves virágok készítésében és az írókázásban jártas résztvevők számára ajánlott.

 

Díszítés Gyors festéssel (1 nap)


Résztvevők munkái

Téma: A mézeskalácson, mint royal icing, vagyis terülőmázon és kalácsfényen, de akár natúr tésztán is szépen működő díszítési technika, melynél az elért színes és látványos eredmény rövid idő alatt kivitelezhető. Ez az egy mozdulatos, vagy "one stroke" technika.

A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint a torta.

Szint: kezdő, nem szükséges előzetes gyakorlat és nem feltételez tehetséget sem, jól elsajátítható sémákat tanulunk.



Díszítés Cukormázas Késfestéssel (2 nap)




Téma: A speciálisan kialakított cukormázzal tartós és keményre száradó dekorációs lehetőség, amivel térbeli virágokat, vagy féldomborműves dekorációkat készíthetünk spatulák segítségével. Ezzel az eszközhasználattal művészi megjelenést adhatunk mézeskalácsainknak.

A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.

Szint: kezdő, nem szükséges előzetes gyakorlat és nem feltételez tehetséget sem, jól használható sémákat tanulunk.


3. HALADÓ SÜTŐ tanfolyam:

Mézeskalács Sütő Haladó Tanfolyam (3 nap)


Résztvevők munkái

Résztvevők munkái

A haladó sütő tanfolyam kizárólag az Ékes-Édes Stúdió Mézeskalács Alaptanfolyamán végzettek részére elérhető ez a tanfolyam, mivel annak receptjeire és technológiájára épül.
A tananyaga kiegészíti a három napos Mézeskalács Alaptanfolyam második napjának témáját. Az ott tanultak gyakorlása után ajánlott a részvétel ezen a haladó szintű tanfolyamon. Mézeskalácsból készült térbeli építmények tervezése és kivitelezése, valamint formázott mézeskalácsok: gömbök, dobozok, tálak, kosarak, összesütős és pálcás mézeskalácsok, ütőfás és mézeskerámia, gyors, erős, praktikus és láthatatlan ragasztás a téma.

  
     Részletek>>>


Legyen részed neked is az elmúlt 14 év több, mint 2500 tanfolyami résztvevőjének sikerében

Ők azok, akik a kezdő szintű mézeskalács tanfolyamok valamelyikén szereztek lendületet és nagyszerű tudást Vargáné Orbán Anikó oktatónál az Ékes-Édes Stúdióban. A tanítványaink gyönyörű mézes munkáit, a kiállításokat, sőt a rengeteg sikeres kiegészítő tevékenységet, vagy kisvállalkozást látva szívmelengető érzés milyen szépen kamatozik az tanfolyamokon jól megalapozott tudás. Hagyományostól a modernig, a kreatívan egyedin át minden megvalósítható A MÉZESKALÁCS TANFOLYAMOK technikáinak széles palettájával.

Új dolgot tanulni sohasem késő, az öröm és a siker lendületben tart! Másoknak örömet szerezni a munkáinkkal összehasonlíthatatlan élmény bármivel.



2026-ban már
a 14. közös évünket kezdjük
meg együtt – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartatasz ezen az úton!
Fedezd fel megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.


várunk sok szeretettel:
Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalácskészítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező


Valamint sok szeretettel várnak az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Dr Bene Krisztina, Ludányi Judit,


elérhetőségünk:
+36 70 941 26 13


ITT IS MEGTALÁLSZ MINKET:











Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , ,

2014. november 9., vasárnap

Mézeskalács Készítés Lépéről Lépésre




Mézeskalács Készítés Lépésről Lépésre

Értékes, kikapcsolódást és feltöltődést adó hobbit keresőknek, családjukat és barátaikat sajátkészítésű meglepetéssel szívesen megajándékozó érdeklődőknek ajánljuk.


Teljesen kezdőknek ajánljuk, akik vagy még egyáltalán nem készítettek mézeskalácsot, vagy csak kevesebb sikerrel. Még elégedetlenek a kisütött mézestészta minőségével fogyasztásra, vagy nem tökéletes a külleme.
Ajánljuk azoknak, akik az írókával még nem tudnak szépen dolgozni, vagy nem tudják biztonsággal előállítani a megfelelően működő díszítő mázakat.

Témánk a finom mézeskalács tészta, mely a sík sütemények készítésére alkalmas, magas a fogyasztási élvezeti érteke, ezen túl jó a formatartása, tehát díszítve hosszan szép is marad. A tészta és az íróka, illetve a fehér bevonatot adó máz alapreceptjein túl számos apró, de annál fontosabb betartandó szabály van. A receptek pontos betartása nem csak a megfelelő alapanyagok egy jó mérleggel való kimérését jelenti, hanem az elkészítés, kidolgozás, pihentetés mikéntjét, ami sok esetben nem is annyira kézenfekvő. 
Ezért is érdemes ezeket, a kísérletezés fáradtságos munkáját és az időráfordítást megspórolni egy tanfolyamon való tanulással, ahol egy gyakorlott oktató bemutatója, iránymutatásai és segítségnyújtása mellett gyorsan elérhetjük a célunkat.


Nagyobb gyakorlattal rendelkezőknek elsősorban a Mézeskalács Készítő Alaptanfolyamot javasoljuk, ahol sokkal nagyobb ismeretanyag hangzik el koncentráltabb formában magas szintű mesterfogások mellett.
Az alaptanfolyam széleskörű anyaga segítséget ad a mézeskalács eladhatóságának kérdéseiben is, a kézműves vállalkozás indításának, máshol nehezen hozzáférhető, különlegesebb kérdéseinek megtárgyalásában, fotózási és marketingtanácsokkal. Valamint természetesen az alaptészta és a mézeskerámiák, ütőfás, sodrás, fonás vagy térbeli tál, gömb, kosár stb. készítésére alkalmas alaktartó tészta készítésével, kidolgozásával, sütésével is.
Amennyiben utóbb úgy döntene, hogy a Mézeskalács Készítés Lépésről-Lépésre Tanfolyam tananyagából kimarad imént felsorolt témákat is szeretné megismerni és alkalmazni úgy a későbbiekben bármikor csatlakozhat az elmélet megszerzésére a Mézeskalács Alaptanfolyam első napjához, vagy az alaktartó tészta használatának begyakorlását és a különböző formákba történő alakítását oktató Mézeskalács Haladó Sütő Tanfolyamhoz.
Témák a két nap, összesen 16 óra időtartamra:
  • A mézestészta összeállításának bemutatója, a megfelelő alapanyagok megválasztásának szempontjai,
  • a tanfolyamon készülő mézeskalács díszítésnek alapjául szolgáló finom és szép tészta kidolgozása egyénileg a sütés előtt. Ez az egyik legfontosabb munkafolyamat. Sajnos a tapasztalatok szerint a tanfolyamon résztvevők legfeljebb csak 5 %-a rendelkezik megfelelő technikával ezen a téren a tanfolyam előtt,
  • sík mézeskalácsokból álló munkadarabok összeállítása és sütése a tematika alapján egyénileg,
  • házilag előállítható kiváló minőségű színezhető fénymáz készítése, és használata a munkadarabokon,
  • mintatervezés, ihletmerítés házifeladattal,
  • írómáz elkészítése egyénileg kézzel és színezése,
  • írókázás motívumelemeinek kigyakorlása előírt sablonokon,
  • terülőmáz elkészítése, színezése, használatának ismertetése, alkalmazása,
  • munkadarabok feldíszítése,tehát a tanult motívum elemekből motívumok összeállítása lépésről lépésre bemutatóval és segítségnyújtás mellett.

 Munkadarabok formája és díszítése mindig az év adott időszakához, szokásaihoz, ünnepeihez igazodóan változik.
Tél végén a Valentin nappal, a szerelmesek és az esküvőkre készülőknek szeretetajándékokat készítünk. Hasonlóan az alábbi fotókhoz:



A tavaszi tanfolyamokon az anyák napja és a húsvét kínálta lehetőségekkel készítünk mézeskalácsokat:

A térbeli tojás sütés a következőkben ajánlott Haladó Sütő Tanfolyam témája
Az őszi tanfolyamokon már az adventre hangolódva választunk témát a munkadarabokhoz:

 



Az írómázról: 
Az alapanyagok változó minősége miatt egy recept sajnos nem elég. Az írómázat minden esetben tapasztalati úton kell össze állítani. Fontos hogy szép szabályosan lehessen vele írókázni, rajzolni. A tudás birtokában mindig tökéletes minőségű szép fehér, nem sérülékeny, azaz tartós, szépen formázott, zsinórosan egyenletes és domború díszítmény készíthető. A vonalak szabályosak lesznek és nem remegősek. Az írás nem terül meg és nem folyik meg, tartja a formáját, az egymás mellé írt motívumelemek sem olvadnak egybe.
Fontos az is, hogy a kezünkben ne lágyuljon fel, folyósodjon el a máz, de ne is keményeden meg, lehessen sokáig jó minőségben dolgozni vele.
A megfelelő módon a maradék íróka felfrissíthető és nem kell eldobni.
A tanfolyamon mindenki megtanulhatja hogyan keverheti ki a mázat kézzel. Látni kell, megtapasztalni, és az elmondottak alapján könnyű megérteni mitől, és miért működik a jó írómáz, és hogyan javíthatjuk ki a hibáit. Meg kell ismerni milyen állagúnak kell lennie, hogy szabályosan lehessen dolgozni vele.

A terülőmázról: 
Több alapszabályt betartva terülőmázunk enyhén domborodó, és fényes felületű lesz, nem reped és nem esik össze, gyorsan kiszárad, és színe egyenletesen ragyogó fehér. Azonban jól színezhető is. 
Száradás után nem sérülékeny, nem törékeny.

Készítsük el ezt is együtt és tanuljuk meg, hogyan lesz mindig tökéletes!
Szeretettel várom a következő tanfolyamon!


    Ennek a Lépésről Lépésre Tanfolyamnak a tananyagát magában foglalja a Mézeskalács Készítő Alaptanfolyam is. Így ez a tananyag a Mézeskalács Készítő Alaptanfolyam keretein belül is elsajátítható.

    Ez az elsajátított tudás feltétele a későbbiekben elmélyültebb gyakorlat megszerzése után a Mézeskalács Díszítő Haladó Tanfolyamoknak .

    Gyere el, ha 
    megismerkednél a mézeskalács készítés örömeivel!







    2026-ban már
    a 14. közös évünket kezdjük meg
    veletek – hálásan köszönjük, hogy
    velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
    megújult kínálatunkat, ahol 50
    különféle kurzussal várunk minden
    fejlődni vágyó hobbicukrászt.




    Helyszín, szállás, utazás,
    étkezés, programajánló >>>


    VÉLEMÉNYEK >>>






    Készséggel állunk rendelkezésedre és
    várunk sok szeretettel:

    Vargáné Orbán Anikó
    Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
    nemzetközi díjas torta designer
    (2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
    cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
    (a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
    Valamint sok szeretettel várnak
    az oktatók a tanfolyamokon:
    Husvéth Marika, Ludányi Judit,
    Dr Bene Krisztina


    Elérhetőségünk:
    info.ekesedes@gmail.com
    +36 70 941 26 13




    Itt is megtalálsz minket:











    Bejegyezte: dátum:
    Címkék: , , , ,

    2014. november 8., szombat

    Mézeskalácskészítő Alaptanfolyam



    Résztvevők munkái a mézeskalács tanfolyamon
       

    Időtartam: 3 nap, napi 8 óra

    Időpontok megtekinthetőek 
                       a Regisztrációs Űrlapon>>>

    Részvételi díj: 148,000 Ft

    Gyakorlati oktátás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással

    Kis létszámú csoport, maximum 6-8 fő
     
    Az elméleti elengedhetetlenül fontos tudásanyagot a biztosított jegyzetben adjuk át, így a jegyzetelés nem vesz el az időt a gyakorlatra fordítható időből.

    Szint:     kezdő, illetve alapozó

    Ajánlás: Nem csak teljesen kezdőknek, hanem a tudásukat pontosítani, elmélyíteni szándékozóknak is ajánlott.

    Előny: intenzív és hatékony tanulási lehetőség, ezzel elhagyható a felesleges kutatásra, utánajárásra, kísérletezésre, kudarcokra fordított idő.

    Tematika: az alaptanfolyam – ahol minden összeáll

    Ez a tanfolyam nemcsak egy kreatív élmény, hanem egy biztos alap, amelyre hosszú távon is építhetsz – akár hobbiként, akár vállalkozásként szeretnél mézeskaláccsal foglalkozni.

    Mit kapsz az Alaptanfolyamon?


    1. Teljes körű szakmai alapozást

    Megtanulod a mézeskalács-készítés minden fontos részletét:

    • az eszközök és gépek helyes használatát
    • az ideális tészták és mázak készítését
    • az írókázás és terülőmáz technikáját
    • az ételfestékek tudatos alkalmazását
    • a leggyakoribb hibák felismerését és javítását
    • megbízható beszerzési forrásokat
    • mintatervezést és saját stílus kialakítását

    Emellett betekintést kapsz a kézműves vállalkozás és marketing alapjaiba is – olyan gyakorlati tanácsokkal, amelyekkel a tanfolyamra fordított befektetésed akár néhány hónapon belül megtérülhet.


    2. Profi alaptészták receptjeit

    A tanfolyamon elkészítjük:

    • a mézes kerámia tésztát – amely alaktartó, mégis finom, omlós és puha
    • valamint megkapod jegyzetben a fogyasztásra szánt finom mézestészta és a puszedli kipróbált receptjeit is

    3. Mázak és bevonatok mesterszintű használatát

    Közösen készítünk:

    • színes fénymázakat
    • cukormáz bevonatokat
    • és megtanulod, hogyan érd el velük a szép, sima, profi felületet.


    4. Biztos kézzel díszítesz

    Az írókázást az alapoktól az összetettebb motívumokig végiggyakoroljuk a megsütött mézeskalácsokon.
    Dolgozunk:

    • hagyományos magyaros csipke- és virágmintákkal
    • valamint modern, vonalas, dekoratív és figurális stílusú mintákkal is

    Így egyszerre kapsz klasszikus alapokat és mai, eladható megjelenést.

     

    5. A saját stílusod megszületését

    A fő munkadarab formája és díszítése a te választásod:

    • jöhetsz saját elképzeléssel, amelyet együtt megtervezünk és kivitelezünk
    • vagy választhatsz kész minták közül, amelyeket ízlésed szerint alakíthatsz tovább

    A cél, hogy a tanfolyam végére magabiztosan, önállóan és a saját stílusodban tudd megalkotni a mézeskalácsaidat.

     

    6. A tanfolyam nyomtatott jegyzet

    • a legegyszerűbb számlaképessé válást, 
    • a kézműves vállalkozás indítását - ajánlott vállalkozási formákat, azok különbségeit, 
    • az árképzést, 
    • a mézeskalács keresleti szezonalitásának enyhítését, 
    • marketing segédletet, tervezést, 
    • értékesítési lehetőségeket..., mindent, ami a tevékenységgel kapcsolatban csak szükséges lehet!

    Így a jegyzetelésből megspórolt időt szintén a gyakorlásra tudjuk fordítani.
    A tanfolyamon elsajátított gyakorlati tudás kiegészülve a kézhez kapott részletes jegyzet és segédlet gazdag információival megadja a mézeskalácsból való megélhetési forrás megteremtésének lehetőségét és módját is, mint művészi értékű kézműves foglalkozás ismereteit.

    Természetesen a tanfolyamot elvégzőknek a továbbiakban is bármikor szívesen a segítségére leszünk bármely, a területet érintő kérdésekben.





    Résztvevők munkái a Mézeskalács Alpatanfolyamon



    mézeskalács készítés

    Gyakorta előfordul, hogy valakinek már nagyobb előzetes gyakorlata van. Ha csak a cukormázas díszítésben szeretnél fejlődni inkább csatlakozz a DÍSZÍTŐ ÍRÓKÁZÁS ÉS TERÜLŐMÁZAZÁS TANFOLYAMRA>>>
    Viszont, ha csak a tésztád szeretnéd, hogy szebb legyen, szép sima felületű, jó formatartású, azzal stabilabban megálljon rajta az írókázott díszítés, valamint kíváncsi vagy a tésztaformázási trükkökre, a mézeskerámiákra, akkor lehetőség van a cukormázas írókázással és terülőmázazással foglalkozó harmadik nap kihagyni. Csak az első és második napon való részvétellel minden az alaptészta és alaktartó tészta készítéséről, számlaképességről, vállalkozás indításáról, kézműves marketing és üzlet felépítéséről elsajátítható.


    Résztvevők munkái

    A megfelelő alapokat nyújtja ez a tanfolyam a sikerhez vezető úton. Egy nagy ugrással rengeteg időt megspórolva, jelentősen megkönnyítve az indulást, felhívva a figyelmet fontos információkra, technikákra, és elkerülendő zsákutcákra. S szeretne példát is mutatni, hogy minden különösebb háttér nélkül szorgalommal, érdeklődéssel, bátorsággal és tájékozottsággal bárhová eljuthat az ember.
     
    Résztvevők munkái a Mézeskalács Alpatanfolyamon

    Az Ékes-Édes Stúdió, illetve az oktató, Vargáné Orbán Anikó Mézeskalács Alaptanfolyama ugyan nem akkreditált, végzettséget nem ad, azonban hiányt pótló. 
    - Jelenleg szakképesítést csak pék-cukrászként lehet szerezni ezen a területen, de ez rengeteg felesleges időráfordítás, ha a finoman díszített, kreatív mézeskalácsok készítése csupán a célunk. Tanítványaink elmondása alapján a pék-cukrász képzésben ráadásul, sajnos nem is oktatják a mézeskalács, és a cukrászat finom díszítő technikáit, így az írókázást sem.
    - Továbbá elérhető népi kismesterséggént képzés. Ez kivált a népművészeti mézeskalács szerelmeseinek ajánlható. A magyar mézeskalács meglehetősen kevés motívumból építkezik, szűkös megjelenítési korlátokkal, a technikai és az anyagbéli megkötöttségek miatt jóval kevesebbet enged. A népművészeti workshopok, kizárólag a magyar népművészeti hagyományokon alapuló tudást adnak.
    Bár valós értéket képviselnek, de a mai, modern és sokszínű megrendelői, és kreatív alkotói igényeknek nem eléggé sokrétűek, és nem széles tananyagúak, nem adnak akkora választási lehetőségeket, alkotói alternatívákat, sem az anyag, a szín vagy motívumhasználatban.
    - Ma már megannyi workshopok is elérhető. A workshopokon inkább az idő kellemes eltöltése a fontosabb cél. Rövidebb időtartamuknál fogva is gyakran hozott alapanyagokkal dolgoznak. Sem a receptek alapos átbeszélésre, sem az összefüggések, hibaforrások megvilágítására nincs idő. Általában egy-egy kisebb munkadarab elkészítése a feladat szűkebb technológiai kör alkalmazásával.
     
    A mi résztvevőink gyakran az előbbieket megtapasztalva, a már megszerzett ismeretekkel és még inkább a tudásuk elmélyítésének a vágyával érkeznek hozzánk az Ékes-Édes Stúdióba. S mi ehhez nyújtjuk a lehető legnagyobb segítséget.






     

    Résztvevők munkái a Mézeskalács Alaptanfolyamon







    További fotók a résztvevők munkáiról a Mézeskalács Alpatanfolyamon:

    Résztvevők munkái a Mézeskalács Alpatanfolyamon























     



    Résztvevők munkái a Mézeskalács Alpatanfolyamon











































































     












     










      



      



     



     
       




     




    Legyen részed neked is az elmúlt 11 év alatt több, mint 1650 tanfolyami résztvevőjének sikerében, akik ezen a tanfolyamon jártak. Sokan kézműves vállalkozást tervezve, mások szakavatottabb kézműves hobbiról álmodva érkezett hozzánk. Munkáikat látva szívmelengető érzés milyen szépen kamatozik az tanfolyamon jól megalapozott tudás. Hagyományostól a modernig, a kreatívan egyedin át minden megvalósítható A MÉZESKALÁCS TANFOLYAMOK alap és haladó fokozatú technikáinak széles palettájával.

    Itt mindent elsajátíthatsz, ami az önálló és magabiztos minőségi munkához, akár a kiegészítő, vagy teljes állást adó vállalkozás sikeréhez tudni érdemes. Ha nem tervezel vállalkozást, csak a mézeskalácsos hobbidat szeretnéd támogatni a biztos alapanyag választással, mindig tökéletesen működő receptekkel, a hibaforrások kiküszöbölésével, de ha mégis előfordul akkor a hibák orvoslásával, akkor feltétlen itt a helyed. (Mi már tapasztalatból tudjuk, ha a környezeted értesül róla milyen szépek a munkáid a vállalkozási ismerteidre is hamarosan szükséged lesz... 😊) Új dolgot tanulni sohasem késő, az öröm és a siker lendületben tart! Másoknak örömet szerezni a munkáinkkal összehasonlíthatatlan élmény bármivel.

    A MÉZESKALÁCS ALAPTANFOLYAM keretében szükséges 3 nap kikapcsolódás, ráhangolódás és gyakorlás, hogy valóban elsajátíthass mindent, hogy sokrétű alapos tudáshoz juss. Így már tudni fogod mi kell ahhoz kell, hogy hogyan lesz a mézeskalácsod frissen és tartósan is puha, fogyasztásra kiválóan finom és kellemes állagú; de ha akarod hosszan az is maradjon, sőt még a tészta felületes is szép legyen. S, ha már megtanulod velünk, hogyan, mivel, miből, milyennek díszítsd, akkor különlegesen szép és stílusos is lesz. Kiválóan alkalmas ajándéknak, emléknek, dísznek, ezért biztosan szeretnéd, hogy sokáig tartós, értékes és hibátlan is maradjon.
    Tarts velünk, ha a sokféle díszítés érdekel: az írókázott szép rajzolatok és a terülőmázazás, vagyis a cukorbevonatok és azok akár színezett használata, valamint szereted formálni is a tésztát és már nem csak az itt ajánlott forrásokból beszerezhető különleges kiszúrókkal szaggatnád a tésztád, hanem készítenél belőle figurákat, térbeli formákat, mézes kerámiát, képeket, mintáznád keksznyomóval, ismerd meg most az erre alkalmas alaktartó tésztát is.

    Várunk, ha már meguntad, vagy nem is próbálkoznál kísérletezéssel, és a mi általunk is hosszan keresett, kikísérletezett bevált receptúrák, és eljárásokkal kiváló mézeskalácsokat készítenél, akkor itt a helyed.
    Mellesleg tapasztalatból tudjuk, ha mindezen tudásnak a birtokában vagy, élvezed a mézeskalács készítést és nem rejtegeted mások elől a munkáidat, akkor rövid időn belül szükséged lesz arra is hogyan válj számlaképessé, és hogyan adhatod el a hobbiként készült munkáidat, függetlenül attól hogy számítasz-e erre, vagy sem. Sőt ezt megtapasztalva lehetséges komolyabban is tervezel majd a mézeskalácsok készítésével,... Így felvértezünk a "vállalkozás" területét érintően is a legfontosabb információkkal. Ha más kézműves tevékenységet is végzel a tanultakat többszörösen is kamatoztathatod.
    Más lehetőségek az Ékes-Édes Stúdió tanfolyamin kívül:
    A cukrászképzésben     még jelenleg sincs megfelelő szintű oktatás ezen a területen. Érthető, hiszen a célunk inkább áll közelebb a kézműves alkotáshoz, mint az édesiparhoz. A népművészeti workshopokon pedig csak a hagyományokra épülő jóval korlátozottabb formák és eljárások érhetőek el, jelentősen szűkebb dekorációs technikákkal még a cukormáz használatán belül is. Az oktatónk számára is így lett az önálló útkeresés kényszere a legnagyszerűbb lehetőség is egyben, hogy széles körű ismereteket szerezzen, kipróbáljon mindent, összehasonlítson, rendszerezzen... Kereste és így találta meg a legideálisabb megoldásokat, elhozva a royal icing, magyarul cukormáz 180 éves múltra visszatekintő nagyszerű technikáit is, valamint a angol, spanyol nyelvterületeken kiemelkedő szintre fejlesztett vajaskeksz (cookie) díszítést. Magyarországon szerencsések vagyunk, amiért ilyen finom mézeskalács recepteket használunk. Süteményünk remek alapja a számtalan sütidíszítő technikának.
    Egyéb workshopok is elérhetőek ma már, ahol a néhány óra alatt elkészíthető látványos végeredmény előfeltétele a készre sütött sütemények feldíszítése készre kevert és azonnal használható mázakkal. Így a workshopok remek kikapcsolódást biztosíthatnak, de elmélyült tudást, könnyedén otthon is megismételhető sikert ritkán. 
    Az Ékes-Édes Stúdióban jellemzően egy-egy terültet átfogó, minden fontos részletre kiterjedő 1-3 napos intenzív tanfolyamokat tartunk, gyakorlati oktatás keretében. Felkészítünk a sikeres önálló munkára, függetlenül attól, hogy a hobbidban szeretnél kiteljesedni, vagy azzal akár pénzt is keresnél.
    Természetesen tanulni mindenhol lehet, de a résztvevőink beszámolói alapján, nincs olyan átfogó és részleteiben, összefüggéseiben jó alapokat adó és távlatokat nyitó, a kreativitást élénkítő képzés máshol, mint az Ékes-Édes Stúdióban.
    Sok szeretettel várunk mindenkit, aki szeretné a tudását tökéletesíteni, nem szeretne több időt a próbálgatásra, kísérletezésre szánni. Szeretne intenzív ráfordítással egyről a kettő helyett mindjárt sok kitérőt megspórolva a sokadik fokozatra ugrani.






    2026-ban már
    a 14. közös évünket kezdjük meg
    veletek – hálásan köszönjük, hogy
    velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
    megújult kínálatunkat, ahol 50
    különféle kurzussal várunk minden
    fejlődni vágyó hobbicukrászt.




    Helyszín, szállás, utazás,
    étkezés, programajánló >>>


    VÉLEMÉNYEK >>>






    Készséggel állunk rendelkezésedre és
    várunk sok szeretettel:

    Vargáné Orbán Anikó
    Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
    nemzetközi díjas torta designer
    (2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
    cukormázas tortadíszítés és mézeskalácskészítő oktató,
    (a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
    Valamint sok szeretettel várnak
    az oktatók a tanfolyamokon:
    Husvéth Marika, Ludányi Judit,
    Dr Bene Krisztina


    Elérhetőségünk:
    info.ekesedes@gmail.com
    +36 70 941 26 13




    Itt is megtalálsz minket:











    Bejegyezte: dátum:
    Címkék: , , , ,
    Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)