A következő címkéjű bejegyzések mutatása: GLAZÚROZÁS. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: GLAZÚROZÁS. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. április 21., szombat

Royal Icing Tanfolyamok


Tanfolyamaink, aktuális időpontjaink és új tartalmaink már az új felületen érhetők el.



(technikák tortára, mézeskalácsra, kekszre, grillázsra)

A tortadíszítésben 150 éves angolszász hagyományok alapján, Magyarországon egyedül álló módon az Ékes-Édes Stúdiójában lehet torta glazúrozást tanulni. Az angol szakkifejezéssel az alapanyagot "royal icing" -nak hívják. Alapvetően mindkét elnevezés a cukormáz használatát takarja. A cukormáznak sokféle állaga létezik, melyeket sokféle módon alkalmazva, számtalan gyönyörű megjelenés érhető el.Érdemes megjegyezni, hogy a technikák nagyobbik része vajkrémmel, vagy ganache krémmel is működik. Bár igazán kifinomult és részletgazdag, elegáns, kézműves, akár művészi díszítésre kizárólag a glazúr alkalmas.


Itt a lehetőség a 2017-ben a torták Oscarjának is nevezett rangos nemzetközi díj Cukormázas Torta kategóriájának (Cake Masters Awards - Royal Icing Category) birtokosától megtanulni a mesterfogásokat. Így lehet igazán különleges, kézműves, csodás tortád, tanulj te is tanfolyamainkon Vargáné Orbán Anikótól. 


Royal Icing, azaz Glazúrozó Tortadíszítő tanfolyamok 4 témával és egy alapismeretek foglalkozással:



1. GLAZÚROZÓ ALAPISMERETEK (3 óra)





2. A LEEJTETT SZÁLAS GLAZÚROZÓ TORTADÍSZÍTÉS





3. TORTADÍSZÍTÉS GLAZÚR RÁTÉT-PANELES TECHNIKÁVAL




4. LEEJTETT SZÁLAS és 
KITERJESZTETT FÜGGESZTETT SZÁLAS GLAZÚROZOTT TORTADÍSZÍTÉS




5. FELÜLÍRÁSOS DÍSZÍTŐCSÖVES TORTADÍSZÍTÉS 




További Royal Icing tanfolyamok haladóknak tortákra és sütikre egyaránt 4 fokozaton sok-sok témával:



Díszítő "0." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam



A tananyagban helyet kapott minden olyan szép cukormázas technika, ami kifejezetten gyorsan, haladósan készíthető, emellett látványos és színes. Kisebb gyakorlattal és ügyességgel is azonnal jó eredménnyel használható. Ezek a szépírás, egyszerűbb díszítőcsöves 3D virágok: margaréta, vadrózsa, árvácska, nárcisz és ibolya, orosz csöves tulipánok, rózsák, egyszerű csavart rózsa, cseppecskevirág, cukormáz fodrok, díszítőcsöves szegélyek, ecsettechnika.... A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint a torta.







Díszítő "1." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam








 
Látványos, színes technikák alkalmazása.

Tananyag: 
  • térbeli cukormáz díszítőcsöves virágok:a liliom, a rózsa, levelek;
  • térhatású, kontúrok nélküli féldomborműves glazúr (royal icing) díszítési technika népi motívumokkal mint a a kalocsai, vagy matyó, valamint sokféle modern formával
  • a színes máz a mázban technika, és márványozás 
  • felületek színezése és a lüszter festékek használata
  • virággal rakott kosár, vagy kalap térbeli összeépítése cukormázból...




Díszítő "2." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam


   

További látványos és színes technikák alkalmazásával a royal icing használatában már nagyobb gyakorlatot szerzettek részére ajánlott tanfolyam.
Tananyag: Cukormázzal bevont felületek művészi illetve dekorfestése;

Áttört csipke hatású Térhatású glazúrdíszek: szív, gömb, tojás, hintó, pillangó; féldomborműves élethű glazúrozás...



Díszítő "3." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam 



Egy anyag használatával további gyönyörű lehetőségek a sütemény, mézeskalács és tortadíszítésben:
az élethű térbeli glazúr virágok, a több rétegű felülírásos szegélydíszítés,
a gyors és művészi egymozdulatos festési technika, új lehetőségek a feliratozásra: a szépírás glazúrozott felületen.



Díszítés Késfestéssel 
(cukormázas technika kekszre, mézeskalácsra, grillázsra és tortára)


Egyszerűen előállítható speciális cukormáz, mellyel könnyű dolgozni. A kényelmes munkához kellően lassan, de keményre szárad. A nagyobb formákhoz is rugalmas és jól tartó cukormáz, vagyis speciális royal icing recepttel térhatású sík és teljes féldomborműves késfestéshez.




Gyors festés Royal icing felületeken
(kekszen, mézeskalácson, vagy tortán)

résztvevők munkái

Nem kíván előkézettséget. Jól elsajátítható sémák alapján a megszerzett gyakorlattal pár perc alatt a tanfolyam végén már megfesthetőek a képeken látható díszítések.


Szeretettel várlak a tanfolyamaimon:
Vargáné Orbán Anikó









2026-ban már
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.




Helyszín, szállás, utazás,
étkezés, programajánló >>>


VÉLEMÉNYEK >>>






Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina


Elérhetőségünk:
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13




Itt is megtalálsz minket:











Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , ,

2014. november 3., hétfő

Díszítő "1." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam


Tanfolyamaink, aktuális időpontjaink és új tartalmaink már az új felületen érhetők el.




Az oktató mézeskalácsa kontúrok nélküli féldomború cukormázas technikával


 Oktató: Vargáné Orbán Anikó
Szint: középhaladó
Kis létszámú csoport, maximum 6-8 fő
Időtartam: 16+8 óra / 3 egymást követő nap
Időpontok megtekinthetőek 
                   a Regisztrációs Űrlapon>>>
Részvételi díj: 148,000 Ft

Vagy vegyél részt csak az első témán:
 Cukormáz virágos 3D kosár és kiegészítésként máz a mázban technika.
Időpont: 2025. június 3 – 4.
Részvételi díj: 106,000 Ft
 
 Vagy vegyél részt csak a második témán:  
Féldomború kontúrok nélküli technika (a kalocsai technikája, azonban a tanfolyamon sokféle más mintából is választhatsz a tanultak alkalmazásához a munkadarabjaidon). 
Részvételi díj: 54,000 Ft
Időpont: 2025. június 5.

Ajánlás: írókázásban jártas, terülőmázat is ismerő résztvevők számára ajánlott, aki gyakorlatát szívesen kiegészítené színes cukormázas technikákkal.




Felhasználhatóság: A tanfolyam technikái lehetőséget kínálnak, mind a tortadíszítés, mint a vajaskeksz és a mézeskalács díszítésében elmélyülni és tovább fejlődni vágyóknak. Több új egyre kedveltebb területen is alkalmazhatóak, mint a muffin, vagy bögrés süti, a cupcake, vagy bögrés torta, illetve mini torta, és a vajas keksz díszítésében is.

Javaslat: A meglévő gyakorlat hiányában a terülőmáz és az írómáz praktikái elsajátíthatóak a Mézeskalács Írókázása és Terülőmázazása, vagy Mézeskalács Készítő Alaptanfolyamon és a Glazúrozó Tortadíszítő Alaptanfolyamon is. Előző tanfolyamokon való részvétel nem előfeltétel, Díszítő Cukormázas haladó tanfolyamainkra máshol megszerzett tudással is lehet jelentkezni. Ezen a tanfolyamon már csak az alább látható, finom részletek kivitelezésére alkalmas, vékony írást tanuljuk, mely a féldomború, kontúr vonalak nélküli díszítés alapanyagával lehetséges.



  A tanfolyam témái:


  • Különféle díszítő csövekkel, készített térbeli glazúr virágok: rózsa és liliom, levelek. 
  • Felület kezelésben használjuk újdonságként a tökéletesen fedő, ragyogó fekete bevonatot adó fénymázat és készítünk vintage, repedezett fehér felületet.
  • Féldomború, kontúrok nélküli glazúr díszítés technika, melynek kiemelkedő alkalmazási területe a magyar díszítések közül a kalocsai és a matyó virágos díszítmények.
  • Javaslatokat adunk az aprólékos minta átvitelének lehetőségeire a fénymázra, a tortaburkolókra és a terülőmázra egyaránt.
  • Festék típusok használata és színkeverési praktikák elsajátítása.
  • Valamint újdonságként a fátyol csipke kombinálása ezeken a munkákon a finom írókázott mintákkal, filigrán rácsos csipkével
  • A virágokból gazdag kompozíció elrendezése. A teljesen három dimenziós kosár, fonott kalap vagy koszorú készítése szintén cukormázból.
  • 3 órában 'máz a mázban' technika, mely gyors és látványos, színes.

Tanfolyami résztvevők munkái











FOTÓK a tanfolyamokon készült munkákról:




















































A fátyol csipke újdonság 2019-től a tanfolyamon


 










A tanfolyami résztvevők hozzák a díszítendő alapokat is, így mindenki azt, ami az ő médiuma, legyen az mézeskalács, torta, vagy vajaskeksz. A megtanult technikákat gyakorolva azokon alkalmazzák bemutatás után egyénre szabott segítség nyújtás mellett.

Ha szeretnél tovább lépni, fejlődni, színesíteni a glazúrozó technikáidat várom a jelentkezésedet!















2026-ban már
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.




Helyszín, szállás, utazás,
étkezés, programajánló >>>


VÉLEMÉNYEK >>>




Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina


Elérhetőségünk:
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13


Itt is megtalálsz minket:











Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , , , ,
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)