A következő címkéjű bejegyzések mutatása: GLAZÚROZÓ ALAPISMERETEK. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: GLAZÚROZÓ ALAPISMERETEK. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. április 21., szombat

Royal Icing Tanfolyamok


Tanfolyamaink, aktuális időpontjaink és új tartalmaink már az új felületen érhetők el.



(technikák tortára, mézeskalácsra, kekszre, grillázsra)

A tortadíszítésben 150 éves angolszász hagyományok alapján, Magyarországon egyedül álló módon az Ékes-Édes Stúdiójában lehet torta glazúrozást tanulni. Az angol szakkifejezéssel az alapanyagot "royal icing" -nak hívják. Alapvetően mindkét elnevezés a cukormáz használatát takarja. A cukormáznak sokféle állaga létezik, melyeket sokféle módon alkalmazva, számtalan gyönyörű megjelenés érhető el.Érdemes megjegyezni, hogy a technikák nagyobbik része vajkrémmel, vagy ganache krémmel is működik. Bár igazán kifinomult és részletgazdag, elegáns, kézműves, akár művészi díszítésre kizárólag a glazúr alkalmas.


Itt a lehetőség a 2017-ben a torták Oscarjának is nevezett rangos nemzetközi díj Cukormázas Torta kategóriájának (Cake Masters Awards - Royal Icing Category) birtokosától megtanulni a mesterfogásokat. Így lehet igazán különleges, kézműves, csodás tortád, tanulj te is tanfolyamainkon Vargáné Orbán Anikótól. 


Royal Icing, azaz Glazúrozó Tortadíszítő tanfolyamok 4 témával és egy alapismeretek foglalkozással:



1. GLAZÚROZÓ ALAPISMERETEK (3 óra)





2. A LEEJTETT SZÁLAS GLAZÚROZÓ TORTADÍSZÍTÉS





3. TORTADÍSZÍTÉS GLAZÚR RÁTÉT-PANELES TECHNIKÁVAL




4. LEEJTETT SZÁLAS és 
KITERJESZTETT FÜGGESZTETT SZÁLAS GLAZÚROZOTT TORTADÍSZÍTÉS




5. FELÜLÍRÁSOS DÍSZÍTŐCSÖVES TORTADÍSZÍTÉS 




További Royal Icing tanfolyamok haladóknak tortákra és sütikre egyaránt 4 fokozaton sok-sok témával:



Díszítő "0." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam



A tananyagban helyet kapott minden olyan szép cukormázas technika, ami kifejezetten gyorsan, haladósan készíthető, emellett látványos és színes. Kisebb gyakorlattal és ügyességgel is azonnal jó eredménnyel használható. Ezek a szépírás, egyszerűbb díszítőcsöves 3D virágok: margaréta, vadrózsa, árvácska, nárcisz és ibolya, orosz csöves tulipánok, rózsák, egyszerű csavart rózsa, cseppecskevirág, cukormáz fodrok, díszítőcsöves szegélyek, ecsettechnika.... A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint a torta.







Díszítő "1." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam








 
Látványos, színes technikák alkalmazása.

Tananyag: 
  • térbeli cukormáz díszítőcsöves virágok:a liliom, a rózsa, levelek;
  • térhatású, kontúrok nélküli féldomborműves glazúr (royal icing) díszítési technika népi motívumokkal mint a a kalocsai, vagy matyó, valamint sokféle modern formával
  • a színes máz a mázban technika, és márványozás 
  • felületek színezése és a lüszter festékek használata
  • virággal rakott kosár, vagy kalap térbeli összeépítése cukormázból...




Díszítő "2." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam


   

További látványos és színes technikák alkalmazásával a royal icing használatában már nagyobb gyakorlatot szerzettek részére ajánlott tanfolyam.
Tananyag: Cukormázzal bevont felületek művészi illetve dekorfestése;

Áttört csipke hatású Térhatású glazúrdíszek: szív, gömb, tojás, hintó, pillangó; féldomborműves élethű glazúrozás...



Díszítő "3." Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam 



Egy anyag használatával további gyönyörű lehetőségek a sütemény, mézeskalács és tortadíszítésben:
az élethű térbeli glazúr virágok, a több rétegű felülírásos szegélydíszítés,
a gyors és művészi egymozdulatos festési technika, új lehetőségek a feliratozásra: a szépírás glazúrozott felületen.



Díszítés Késfestéssel 
(cukormázas technika kekszre, mézeskalácsra, grillázsra és tortára)


Egyszerűen előállítható speciális cukormáz, mellyel könnyű dolgozni. A kényelmes munkához kellően lassan, de keményre szárad. A nagyobb formákhoz is rugalmas és jól tartó cukormáz, vagyis speciális royal icing recepttel térhatású sík és teljes féldomborműves késfestéshez.




Gyors festés Royal icing felületeken
(kekszen, mézeskalácson, vagy tortán)

résztvevők munkái

Nem kíván előkézettséget. Jól elsajátítható sémák alapján a megszerzett gyakorlattal pár perc alatt a tanfolyam végén már megfesthetőek a képeken látható díszítések.


Szeretettel várlak a tanfolyamaimon:
Vargáné Orbán Anikó









2026-ban már
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.




Helyszín, szállás, utazás,
étkezés, programajánló >>>


VÉLEMÉNYEK >>>






Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina


Elérhetőségünk:
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13




Itt is megtalálsz minket:











Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , ,

2014. január 5., vasárnap

Royal icing Alapismeretek


Tanfolyamaink, aktuális időpontjaink és új tartalmaink már az új felületen érhetők el.




Oktató: Vargáné Orbán Anikó
Kis létszámú csoport, maximum 8 fő
Gyakorlati oktátás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással
Időtartam: egy nap, 3 óra
Időpontok és részvételi díj megtekinthetőek 
                   a Regisztrációs Űrlapon>>>
Szint: kezdő

Ajánlás: Ez a tanfolyam azoknak ajánlott akiknek nincsen a glazúr, vagy más nevén royal icing, azaz a cukormáz használatban tortadíszítési tapasztalata. Grillázs Alaptanfolyamot feltétlenül érdemes kiegészíteni ezzel a tudással a kifinomult torták harmonikus és technikailag kiváló díszítéséhez.

Feladatok: 
A Grillázs alaptanfolyamokat és a kezdő Glazúrozó Tortadíszítő Tanfolyamot megelőző délutánokon lehet csatlakozni ezekre a Glazúrozó (Royal Icing) Alapismereteket átadó 3 órás tanfolyamokra. Itt a glazúr kézzel, vagyis gép nélküli elkészítésének ezáltal tulajdonságainak, javításának és a díszítőcsövekkel való írókázásnak az elsajátítása a cél.

A Glazúrozó Alapismeretekre csatlakozhat bárki, akkor is, ha nem vesz részt, vagy más időpontban tervezi a Grillázs, vagy  Glazúrozó Tortadíszítő Tanfolyamokon való részvételt.





A 3 óra témája:
  • A kézzel való glazúr előállítása a gyakorlatban fontos, közben jól követhető a máz állagának változása. A tanfolyamon van lehetőség megérteni hogyan és mitől működik jól, hogyan lesz jól használható. A glazúr a használat és az állási idő alatt is változik. Feljavítása, beállítása igényel némi tapasztalatot, gyakorlatot. Más-más célra másféle állagú mázra van szükség. Ezen a kiegészítő délutáni foglalkozáson ezeknek a fontos ismereteknek az átadása a cél.
  • Az itt elsajátítható klasszikus tortadíszítő alap motívumelemek ismerete kiegészíti a tortás tanfolyamokon tanultakat. A tananyag speciális torta glazúrozó motívum elemei:
    • petty és petty virág
    • csepp alak
    • ívek
    • levélkék és sziromlevelek
    • csigavonal
    • különféle rács és csipkeminták
    • térkitöltő minták
    • S-C-fordított S csavarvonalak
    • zsinór vonal
    • hordó
    • kagyló
    • tuff...

Ezeket felhasználva nagyobb sikerélménnyel végezhető el a 3 napos Glazúrozó Tortadíszítő Alaptanfolyamot. Részletgazdagabb finomabb díszítéssel egészíthető ki a konkrét Tanfolyami Torta(k) fő témája. Idő hiányában a 3 napos Alaptanfolyamon, illetve a Haladó Tanfolyamokon kizárólag a fő témát jelentő a speciális díszítések bemutatására, és gyakorlására koncentrálunk.


A Glazúrozó Alapismeretek Tanfolyam elvégzése nem kötelező, de erősen ajánlott a 3 napos Glazúrozó Tortadíszítő Alaptanfolyamot megelőzően. Később a Tortaglazúrozó Alaptanfolyam után is elvégezhető igény esetén.
Témáját tekintve az elsajátítható motívumelemeket tekintve különbözik a Süteménydíszítésben vagy Mézeskalács díszítésben érdeklődők részére ajánlott Díszítő Kezdő Tanfolyamtól.


Szeretnél a Tortadíszítésben tovább fejlődni és kipróbálni az itthon újdonságnak számító, látványos glazúrozó technikákat?!
Csatlakozz hozzánk!




További témáink:




Sütemények és desszertek tanfolyamok>






2026-ban már
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.




Helyszín, szállás, utazás,
étkezés, programajánló >>>


VÉLEMÉNYEK >>>





Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina


Elérhetőségünk:
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13




Itt is megtalálsz minket:













Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , ,
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)