Ékes-Édes Stúdió
HOBBICUKRÁSZ TANFOLYAMOK Élmény és Tanulás
mézeskalács, tortasütés, tortadíszítés, sütemények, desszertek....

2014. november 7., péntek

Díszítő Írókázás és Terülőmázazás

Oktató: Vargáné Orbán Anikó
Időtartam: 1 nap / 8 óra
Szint: kezdő
ajánlás: Nem csak teljesen kezdőknek, hanem a tudásukat pontosítani, elmélyíteni szándékozóknak is ajánlott.


Időpontok:
Írókázás és Terülőmázazás Tanfolyam
2024. augusztus 21. 
2024. október 24. 
2024. november 08. 

mézeskalács, a vajas keksz és glazúrozott (royal icing) torta díszítésének az alapját képezik ezen a kezdő szintű tanfolyamon elsajátítandó technikák. A cukormáz bevonat és az írókázás több új, egyre kedveltebb területen is alkalmazhatóak, mint a muffin, vagy bögrés süti, a cupcake, vagy bögrés torta, illetve mini torta díszítésében úgyszintén.



Ez a neked való tanfolyam, ha kekszet díszítesz, vagy ha az eddig otthon sütött (mézes) tésztával elégedett vagy, és csak a díszítésben szeretnél elsősorban fejlődni. 
Akkor is ez a neked ajánlott tanfolyam, ha még nem tudod valóban szívesen foglalkoznál-e komolyabban mézeskalácsozással, itt a lehetőség, hogy kipróbáld magadat, és remélhetően, hogy igazán kedvet kapj hozzá.




Ha később mégis szeretnél a tésztakészítésben, sütésben, vagy kézműves vállalkozási és marketing tudásra is szert tenni, akkor utóbb is részt vehetsz a Mézeskalács Alaptanfolyamnak az adott részt tárgyaló részén. Így utólag felesleges kiadás nélkül igény szerint bővítheted a tudásodat. 

Szeretnéd megismerni a glazúrozó díszítésnek a két fő alapanyagát?

Cukormáz íróka és fehér vagy színes terülőmáz bevonat nélkül szinte nincs szép sütemény.
Az alapanyagok változó minősége miatt egy recept sajnos nem elég. Az írómázat minden esetben tapasztalati úton kell össze állítani. Fontos hogy szép szabályosan lehessen vele írókázni, rajzolni.  A tudás birtokában mindig tökéletes minőségű szép fehér, nem sérülékeny, azaz tartós, szépen formázott, zsinórosan egyenletes és domború díszítményt készíthet. A vonalak szabályosak lesznek és nem remegősek. Az írás nem terül meg és nem folyik meg, tartja a formáját, az egymás mellé írt motívumelemek sem olvadnak egybe. 
Fontos az is, hogy a kezünkben ne lágyuljon fel, folyósodjon el a máz, de ne is keményeden meg, lehessen sokáig jó minőségben dolgozni vele. 

Az oktató munkái


résztvevők munkái

résztvevők munkái

A fotókon látható mézeskalácsokat a résztvevők készítették a tanfolyamon

Meg kell tanulni azt is a maradék írókát hogyan frissíthetjük fel, hogy ne kelljen eldobni.
A tanfolyamon mindenki megtanulhatja hogyan keverheti ki a mázat kézzel. Látni kell, megtapasztalni, és az elmondottak alapján könnyű megérteni mitől, és miért működik a jó írómáz, és hogyan javíthatjuk ki a hibáit. Meg kell ismerni milyen állagúnak kell lennie, hogy szabályosan lehessen dolgozni vele.

Másik alapanyagunk a terülőmáz.
Több alapszabályt betartva terülőmázunk enyhén domborodó, és fényes felületű lesz, nem reped és nem esik össze, gyorsan kiszárad, és színe egyenletesen ragyogó fehér. Azonban jól színezhető is. 
Készítsük el ezt is együtt és tanuljuk meg, hogyan lesz mindig tökéletes!


résztvevők munkái a tanfolyamon


A tanfolyam tananyaga az írókázás és a terülőmáz, azaz a fehér, vagy színes cukormázas bevonatok használata, az alap motívum elemek pontos kivitelezése, mint a petty, a csepp alak, az ívek, levélkék, szirom levelek, csigavonal, a vonalas díszítés, szegély díszítések, "keresztszemes" csipke stb. begyakorlása és ezekből egyszerű motívumok, motívumcsoportok összeállítása, és használata kisebb mézeskalácson a minta pontos felvitele után.
Résztvevők kérésére a hagyományos magyaros csipke és virág motívumokon kívül MODERN, ABSZTRAKT és DEKOR stílusú mintákkal is. 

A tanfolyam résztvevői egy jól használható, pontos gyakorlati jegyzetet is kapnak, ami segíti az otthoni további gyakorlást, segít felidézni a tanultakat.

tanfolyamon készült mézeskalácsok



résztvevők munkái a tanfolyamon



Az oktató munkái



Az oktató munkái



Az oktató munkái


Az oktató munkái




Óraterv:

- ihletmerítési javaslatok,
- alapanyagok minőségi igényei, beszerzési források, 
- célszerű eszközök, ami megkönnyíti a munkát és segíti a szebb végeredményt, beszerzési forrásuk,
- írómáz és terülőmáz elkészítése együtt,
- írómáz és terülőmáz színezése,
- vékony és erősebb vonalú íróka készítése és használata,
- írókázás motívum elemeinek begyakorlása,
- minta pontos átvitele és egyéb gyors és egyszerű feljelölési lehetőségek és sablonok használata munkadarabokon,
- az írókázás hibáinak javítási módjai,
- szárítás szabályai,
- terülőmázazás,
- résztvevőnként 8-10 db mézeskalács elkészítése.


Maximum 10 fővel 8 órás időtartamban.




Aktuális, helyszín, szállás, utazás,
étkezés, programajánló, a környék:

További tanfolyamon készült fotók a résztvevők munkáival:














résztvevők munkái a tanfolyamon



 
















résztvevők munkái a tanfolyamon




























A fotón a tanfolyamon résztvevők munkái láthatóak


Ez az elsajátított tudás feltétele a későbbiekben elmélyültebb gyakorlat megszerzése után a


Haladó Díszítő Glazúrozó Tanfolyamoknak >>>



    résztvevők munkái a tanfolyamon


    résztvevők munkái a tanfolyamon


    résztvevők munkái a tanfolyamon


    résztvevők munkái a tanfolyamon


    Szeretnéd megismerni a mézeskalács, vajaskeksz és a glazúrozott torták díszítésének két fő alapanyagát?