Szeretnéd otthon elkészíteni az ország tortáit? Ugye különlegesnek hatnak?! "Kissé" összetettek, de feltétlenül fenségesek és kívánatosak! A két nap alatt elsajátítjuk a kényesebb technikákat, munkafolyamatokat is, amik miatt esetleg eddig nem mertél hozzá sem fogni az elkészítésükhöz, vagy nem sikerült olyan tökéletesen, mint a fotókon látszanak. Meg fogod tapasztalni egyáltalán nem annyira nehéz feladat, mint elsőre tűnik!
Számos kiváló országtortát komponáltak meg a cukrászmesterek az elmúlt években. Kiválasztottuk résztvevőink kéréseinek megfelelően a kedvenceiket, ezeket fogjuk elkészíteni két, egymástól különálló tanfolyam keretében. Ezek a tanfolyamok nem egymásra épülnek, így választhatod elsőként bármelyiket.
Oktató: Ludányi Judit, cukrász
Szint: kezdő, nem igényel előzetes tudást, gyakorlatot
Szint: kezdő, nem igényel előzetes tudást, gyakorlatot
Időtartam: 2 nap / egymást követő napokon napi 8 óra,
Időpontok megtekinthetőek
Részvételi díj: 122,000 Ft
Kis létszámú csoport, maximum 8 fő,
Gyakorlati oktátás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással,
Jegyzetet biztosítunk, a legalaposabb és jól követhető részletekkel, hogy biztosan sikerrel és könnyedén megismételd egyedül is otthon a tortaköltemények elkészítését.
Javaslat: Jelentkezz bátran akár csekély tapasztalatokkal is a sütés terén, vagy egyáltalán nem vagy jártas a témában. Az alapoktól kezdve az összetett technikákon át, minden lépést megmutatunk, elmagyarázunk, és egyénileg segítünk a gyakorlati kivitelezés során.
Ötlet: A technológiákat betartva a receptek összetevőit cserélve és egymással kombinálva ha igazán kreatív vagy megalkothatod a magad tortáját, itt igazán kiélheted a kísérletező, alkotó szenvedélyedet!
Gyakorlati oktátás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással,
Jegyzetet biztosítunk, a legalaposabb és jól követhető részletekkel, hogy biztosan sikerrel és könnyedén megismételd egyedül is otthon a tortaköltemények elkészítését.
Javaslat: Jelentkezz bátran akár csekély tapasztalatokkal is a sütés terén, vagy egyáltalán nem vagy jártas a témában. Az alapoktól kezdve az összetett technikákon át, minden lépést megmutatunk, elmagyarázunk, és egyénileg segítünk a gyakorlati kivitelezés során.
Ötlet: A technológiákat betartva a receptek összetevőit cserélve és egymással kombinálva ha igazán kreatív vagy megalkothatod a magad tortáját, itt igazán kiélheted a kísérletező, alkotó szenvedélyedet!
Előny: Jó tudni, hogy a fagyasztott technológia miatt egyes tortáknál rendkívül jól időzíthetők a munkafolyamatok, sőt... akár napokkal előre is dolgozhatsz.
Mostantól bármikor el tudod készíteni a család kedvencét, hiszen sok esetben már nem részei a cukrászdák kínálatának ezek a különleges desszertek.
Tananyag:
Tananyag:
~ Magyar alapanyagok hangsúlyos használata:
Az Országtorták mindig modern technológiával készülnek, de sokszor hagyományos magyar sütemények inspirálják az alkotóikat.
- Gyümölcsök: málna, áfonya, sárgabarack,
- Olajos magvak: dió, mogyoró, mák,
- Méz, tokaji bor, pálinka és likőrök
- Könnyed piskóták olajos magvakból és nehézfölvertek gyümölcsök felhasználásával
- Főzött krémek, mousse-ok
- Ropogós vagy zselés elemek
- Citrusok, savanykás gyümölcsök (alma, meggy, barack)
- Enyhén kesernyés hozzávalók (kávé és étcsokoládé, keserű mandula)
Az Országtorták mindig modern technológiával készülnek, de sokszor hagyományos magyar sütemények inspirálják az alkotóikat.
Amit készítünk az Országtorták 1. Tanfolyamon (2 nap):
- Szatmári Szilvatorta (2008) - aszalt szilvával és rummal, csokoládé és a marcipán, tejszínhab, pörkölt mandula és apró zöld marcipánlevelek díszítve.
- Pándi meggytorta (2009) - mascarpone és fehér csokoládés alapkrém, egy kis cherry brandy és fahéj, valamint bonbon meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítve,
- Szabolcsi almás máktorta (2012) - magyar alapanyagokból készült: mákos lapok, fahéjas almás töltelék, tejszínes vaníliás krémmel, fehér krémmel, almadarabokkal és mákkal díszítve,
- Milotai Mézes Diótorta (2013) - kétféle krémmel és 30 dkg dió felhasználásával, rétegek között ropogós, diós-grillázsos töltelék, díszítésében karamell és karamell tuile,
- Somlói revolúció (2014) - somlói galuska étcsokis mousse-t, diós grillázsréteg, narancs és fehér csokoládékrém, csokoládé szeletekkel díszítve,
- Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamell torta (2015) - sárgabarack, mandula, csokoládé és karamella, egy kis sárgabarack pálinkával, dekorációként csokoládé szeletek tejszínhabbal,
- Őrség zöld aranya (2015) - tökmagolajjal, mandulaliszt és málnazselé, fehércsokis ganache, hántolt ostya, tökmag praliné nemzeti színekben,
- Balatoni habos mogyoró (2016) - mogyorós mousse, habtészta, tejcsokis karamellahab mogyoróval és feketeribizlivel,
- Mákvirág (2024) - mandulalisztes mákos felvert, feketeszezámos grillázs ropogós, máklikőr, feketeribizli zselé, fehércsokis sajtkrém.
Amit készítünk az Országtorták 2. Tanfolyamon (2 nap):
(frissítve)
- Madártej torta (2007) - légies piskóta, vaníliás főzöttkrémmel, édes tojáshabbal és csokoládéval díszítve
- Szilvagombóc (2010) - marcipánba burkolt szilvapuding, csokis piskóta, zacher felvert és aranykrém garantálja a torta egyediségét, amely az ízekben a szilvás gombócra emlékeztet.
- Kecskeméti barackos köles (2011) - kölesből készítünk piskótát, sárgabarackból krémet és öntetet és a Zilah forma használata még tovább növeli a torta különlegességét.
- Komáromi kisleány (2018) - Diós piskóta, fahéjas dióropogós réteg, gyömbéres körtekompót, vaníliás mascarpone mousse, fényes csoki glazúr.
- Boldogasszony csipkéje (2019) - Málnás tészta, málnás ostyaropogós, málnás tejszínes krém A Citromos, bazsalikomos felvert ganache, ami csipkét idéz.
- CURIOSITAS - Kíváncsiság (2020) - Mandulás piskóta, birs zselé, csokis mogyorós ostyaropogós, mandula mousse, étcsokis áthúzó.
- Napraforgó (2021) - Napraforgós felvert, karamellizált tejcsoki ropogós, vilmoskörte mousse, vilmoskörte zselé, hárskrémes joghurt mousse, vilmoskörtés áthúzó, habcsók.
- Huncut szilva herceg (2022) - Mogyoró dacquoise, fahéjas és karamell ropogós, Huncut szilvazselé ,Vörösboros-szilvás tejcsokoládé mousse, fahéjas ganache, szilva áthúzó.
- Spicces füge respektus (2023) - Mandulás piskóta, diós ropogós, füge zselé, karamell mousse, tejcsoki glazúr, fehércsoki ganache, diós sablé.
- DCJ stílusgyakorlat (2025) - vajban gazdag felvert, habkönnyű csokoládé vajkrém, meggyzselé, mandula nugát és mandulagrillázs.
Tanfolyamon készült fotók:
A témához hasonló technológiákkal dolgozó további tanfolyamaink:
Francia Desszertek Örömsütés Tanfolyam
Francia Desszertek Örömsütés tanfolyamunkat az ünnepekre hangoltuk. Karácsony és húsvét előtt együtt sütjük meg a családi asztalra a különleges finomságokat, mellyel minden résztvevő elkápráztathatja otthon a vendégeit. A Francia Desszertek Alapjai Tanfolyammal azonos technológiákat használunk és remek receptvariációkkal alkalmazzuk.
A Francia Alapjai Tanfolyam
Alaptanfolyamunk 3 napos és széles spektrumát vonultatja fel a témának:
francia felvertek, tart tészta, égetett tészta, gyümölcspürék és zselék, krémek, mousse-ok készítése, tükörmáz és bársony hatású bevonat készítése, díszítésként a habcsók, tuille, ehető virágok stb.
francia felvertek, tart tészta, égetett tészta, gyümölcspürék és zselék, krémek, mousse-ok készítése, tükörmáz és bársony hatású bevonat készítése, díszítésként a habcsók, tuille, ehető virágok stb.
2026-ban már
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.
Helyszín, szállás, utazás,
étkezés, programajánló >>>
VÉLEMÉNYEK >>>
Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:
Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina
Elérhetőségünk:
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13
Itt is megtalálsz minket:
