Oktató: Vargáné Orbán Anikó
Időtartam: 1 nap / 8 óra
Időtartam: 1 nap / 8 óra
Szint: kezdő
Részvételi díj: 58,000 Ft
Ajánlás: Nem csak teljesen kezdőknek, hanem a tudásukat pontosítani, elmélyíteni szándékozóknak is ajánlott.
Időpontok:
Írókázás és Terülőmázazás Tanfolyam
2025. augusztus 18.
2025. október 31.
2025. november 18.
Alkalmazhatóság: A mézeskalács, a vajas keksz és glazúrozott (royal icing) torta díszítésének az alapját képezik ezen a kezdő szintű tanfolyamon elsajátítandó technikák. A cukormáz bevonat és az írókázás több új, egyre kedveltebb területen is alkalmazhatóak, mint a muffin, vagy bögrés süti, a cupcake, vagy bögrés torta, illetve mini torta díszítésében úgyszintén.
Tematika:
- ihletmerítési javaslatok,
- alapanyagok minőségi igényei, beszerzési források,
- célszerű eszközök, ami megkönnyíti a munkát és segíti a szebb végeredményt, beszerzési forrásuk,
- írómáz és terülőmáz elkészítése együtt,
- írómáz és terülőmáz színezése,
- vékony és erősebb vonalú íróka készítése és használata,
- írómáz és terülőmáz színezése,
- vékony és erősebb vonalú íróka készítése és használata,
- írókázás motívum elemeinek begyakorlása,
- minta pontos átvitele és egyéb gyors és egyszerű feljelölési lehetőségek és sablonok használata munkadarabokon,
- az írókázás hibáinak javítási módjai,
- terülőmázazás,
- terülőmázazás,
- szárítás szabályai,
- mázak eltarthatósága,
- résztvevőnként 8-10 db mézeskalács elkészítése.
Javaslat: Ez a neked való tanfolyam, ha kekszet díszítesz, vagy ha az eddig otthon sütött (mézes) tésztával elégedett vagy, és csak a díszítésben szeretnél elsősorban fejlődni.
Akkor is ez a neked ajánlott tanfolyam, ha még nem tudod valóban szívesen foglalkoznál-e komolyabban mézeskalácsozással, itt a lehetőség, hogy kipróbáld magadat, és remélhetően, hogy igazán kedvet kapj hozzá.
Lehetőség: Ha később mégis szeretnél a tésztakészítésben, sütésben, vagy kézműves vállalkozási és marketing tudásra is szert tenni, akkor utóbb is részt vehetsz a Mézeskalács Alaptanfolyamnak az adott részt tárgyaló részén. Így utólag felesleges kiadás nélkül igény szerint bővítheted a tudásodat.
Szeretnéd megismerni a glazúrozó díszítésnek a két fő alapanyagát?
Cukormáz íróka és fehér vagy színes terülőmáz bevonat nélkül szinte nincs szép sütemény.
Az alapanyagok változó minősége miatt egy recept sajnos nem elég. Az írómázat minden esetben tapasztalati úton kell össze állítani. Fontos hogy szép szabályosan lehessen vele írókázni, rajzolni. A tudás birtokában mindig tökéletes minőségű szép fehér, nem sérülékeny, azaz tartós, szépen formázott, zsinórosan egyenletes és domború díszítményt készíthet. A vonalak szabályosak lesznek és nem remegősek. Az írás nem terül meg és nem folyik meg, tartja a formáját, az egymás mellé írt motívumelemek sem olvadnak egybe.
Fontos az is, hogy a kezünkben ne lágyuljon fel, folyósodjon el a máz, de ne is keményeden meg, lehessen sokáig jó minőségben dolgozni vele.
 |
| Az oktató munkái |
 |
| résztvevők munkái |
 |
| résztvevők munkái |
A fotókon látható mézeskalácsokat a résztvevők készítették a tanfolyamon.
Rajzolni az írókával tudunk. Tanfolyamunkon kigyakoroljuk a legkülönfélébb elemeket, hogy abból minél gazdagabb és változatos mintákat építhessünk fel, nem állunk meg az egyszerű körvonalaknál és vonalas díszítésnél. A tanfolyamon mindenki megtanulhatja hogyan keverheti ki a mázat kézzel. Látni kell, megtapasztalni, és az elmondottak alapján könnyű megérteni mitől, és miért működik a jó írómáz, és hogyan javíthatjuk ki a hibáit. Megismerjük milyen állagúnak kell lennie, hogy szabályosan, pontosan lehessen dolgozni vele. Megtanuljuk azt is a maradék írókát hogyan frissíthetjük fel, hogy ne kelljen eldobni.
Másik alapanyagunk a terülőmáz amivel színes bevonatokat készítünk a mézeskalács felületére.
A szép terülőmázunk enyhén domborodó, és fényes felületű lesz, nem reped és nem esik össze, gyorsan kiszárad, és színe egyenletesen ragyogó fehér. Azonban jól színezhető is. Nem túl tömör, hogy fogyasztási értéke magasabb legyen.
Készítsük el ezt is együtt és tanuljuk meg, hogyan lesz mindig tökéletes!
résztvevők munkái a tanfolyamon
résztvevők munkái a tanfolyamon
Az oktató munkái
Az oktató munkái
Az oktató munkái
A tanfolyam tananyaga az írókázás és a terülőmáz, azaz a fehér, vagy színes cukormázas bevonatok használata, az alap motívum elemek pontos kivitelezése, mint a petty, a csepp alak, az ívek, levélkék, szirom levelek, csigavonal, a vonalas díszítés, szegély díszítések, "keresztszemes" csipke stb. begyakorlása és ezekből egyszerűbb motívumok, és összetettebb minták rajzolása is kisebb mézeskalácson. Ezekhez nagy segítség a különféle segítő jelölések alkalmazása, akár a kívánt minta pontos felvitelére alkalmas megoldások.
Résztvevők kérésére a hagyományos gazdag magyaros csipke és virág motívumokon kívül modern, figurális, letisztult stílusú mintákkal is.
Résztvevők kérésére a hagyományos gazdag magyaros csipke és virág motívumokon kívül modern, figurális, letisztult stílusú mintákkal is.
A tanfolyam résztvevői egy jól használható, pontos gyakorlati jegyzetet is kapnak, ami segíti az otthoni további gyakorlást, segít felidézni a tanultakat.
 |
| tanfolyamon készült mézeskalácsok |
résztvevők munkái a tanfolyamon
Az oktató munkái
Az oktató munkái
Az oktató munkái
Az oktató munkái
További tanfolyamon készült fotók a résztvevők munkáival:
résztvevők munkái a tanfolyamon
 |
| résztvevők munkái a tanfolyamon |
A fotón a tanfolyamon résztvevők munkái láthatóak
résztvevők munkái a tanfolyamon
résztvevők munkái a tanfolyamon
résztvevők munkái a tanfolyamon
résztvevők munkái a tanfolyamon
Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:
Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Dr Bene Krisztina, Ludányi Judit,
ITT IS MEGTALÁLSZ MINKET:
