A francia cukrászat az eleganciáról, kifinomultságról és tökéletes ízharmóniáról híres. Fedezd fel velünk a francia cukrászat világát és készíts Te is mesteri desszerteket!
Tanfolyamsorozatunk keretében megismerkedhetsz a csodás francia desszertek elkészítésének alapjaival. Minden kérdésedre választ kapsz, hogy hogyan készíthető el egyszerű konyhai körülmények között is a sokféle csillogó, ínycsiklandó és látványos sütemény és torta.
Tanfolyamsorozatunk keretében megismerkedhetsz a csodás francia desszertek elkészítésének alapjaival. Minden kérdésedre választ kapsz, hogy hogyan készíthető el egyszerű konyhai körülmények között is a sokféle csillogó, ínycsiklandó és látványos sütemény és torta.
A kifinomult ínyencségek készítése során megmutatjuk a különleges piskóták, tészták, töltelékek, betétek és bevonó technikák megannyi apró trükkjét és buktatóját is, ahol megtanítjuk orvosolni is azokat!
Különböző állagokat, struktúrákat hozunk létre. Megtudhatod azok mitől olyan roppanóak, vagy épp krémesen lágyak, könnyedek és hogyan kombinálhatod rétegekként ezeket a tulajdonságokat egy-egy desszerten belül, amitől olyan változatosak, izgalmasak és megunhatatlanok lesznek ezek az édességek.
Oktató: Ludányi Judit, cukrász
Szint: kezdő, nincs szükség előzetes gyakorlatra,
Különböző állagokat, struktúrákat hozunk létre. Megtudhatod azok mitől olyan roppanóak, vagy épp krémesen lágyak, könnyedek és hogyan kombinálhatod rétegekként ezeket a tulajdonságokat egy-egy desszerten belül, amitől olyan változatosak, izgalmasak és megunhatatlanok lesznek ezek az édességek.
Oktató: Ludányi Judit, cukrász
Szint: kezdő, nincs szükség előzetes gyakorlatra,
Időtartam: 2 nap / egymást követő napokon napi 8 óra,
Időpontok megtekinthetőek
Részvételi díj: 122,000 Ft
Kis létszámú csoport, maximum 8-10 fő, Gyakorlati oktátás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással,
Jegyzetet biztosítunk a tanfolyamon tanultakon túl további receptvariációkkal, inspirációkkal.
A terület előnye: a fagyasztott technológia miatt rendkívül jól időzíthetők a munkafolyamatok, sőt... akár napokkal előre is dolgozhatsz.
Ötlet: A receptfüzet rendkívül jól hasznosítható! A különböző desszertek egy-egy alkotóit kiemelve, cserélve és egymással kombinálva sok-sok új édesség készíthető el. A tanfolyam ideje alatt is számtalan ötlet hangzik el a receptek kreatív használatára. Ezen a területen kiélheted a kísérletező, alkotó szenvedélyedet!
Francia Desszertek 1. Tanfolyam
Modern francia cukrászat – tartok és monodesszertek
Tematika:
- sablé és sucrée tészták készítése
- ganache, ganache montée és chantilly krémek
- praliné krém és frangipane
- mousse alapok és monodesszertek felépítése
- gyümölcs insert készítése
- tükörglazúrok és bevonatok
- modern desszert dekoráció
Készülő desszertek:
Tartelette-ek
- Vaníliás praliné tartelette
- Karamellás csokoládé tartelette
- Rozmaringos barack tartelette
- Tatin tartelette –(karamellizált almával)
- Epres–pisztácia tartelette
Monodesszertek
- kávé mousse
- narancs – tonkabab – csokoládé
- banán – vanília – pezsgő
- kókusz – maracuja
- csokoládé – cappuccino
Francia Desszertek 2. TanfolyamFrancia cukrászat klasszikusai – égetett tészták és modern entremets
Tematika
A tanfolyam során minden desszert lépésről lépésre készül el, így a résztvevők nemcsak a recepteket, hanem a mögöttük álló technológiát is megismerik.
- égetett tészták készítése – Choux, Éclair
- ganache, ganache montée és főzött krémek
- mogyoró és pisztácia praliné krém
- szeletek felépítése
- ropogósok, zselék készítése
- tükörglazúrok és bevonatok
- modern desszert dekoráció
Készülő desszertek
Égetett tészták
- Paris-Brest
- Pisztáciás–praliné choux
- Kókuszos–mangó choux
- Citromos–habcsók choux
- Éclair: csokoládé, Karamell–mogyoró és Mangó- vanília ízben
Entremets
Jelentése keretes sütemények, illetve szeletek. Az entremets lényege a rétegek harmóniája. Kifinomult, többrétegű francia desszertek, amelyek a modern cukrászat csúcsát képviselik. Jellemzően különböző textúrájú és harmonikus ízű rétegekből – piskóta, ropogós réteg, zselé vagy krém – és egy elegáns bevonatból állnak.
- Rosalie – pisztácia és málna
- Azur – citrom és limoncello
- Provence – mangó és levendula
- Montmartre – csokoládé és narancs
- Opéra – kávé és csokoládé
A téma további tanfolyamai:
Francia Desszertek Örömsütés Tanfolyam
Francia Desszertek Örömsütés tanfolyamunkat az ünnepekre hangoltuk. Karácsony és húsvét előtt együtt sütjük meg a családi asztalra a különleges finomságokat, mellyel minden résztvevő elkápráztathatja otthon a vendégeit. A Francia Desszertek Alapjai Tanfolyammal azonos technológiákat használunk és remek receptvariációkkal alkalmazzuk.
A Francia Péksütemények Tanfolyam
2026-ban már
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.
a 14. közös évünket kezdjük meg
veletek – hálásan köszönjük, hogy
velünk tartasz ezen az úton! Fedezd fel
megújult kínálatunkat, ahol 50
különféle kurzussal várunk minden
fejlődni vágyó hobbicukrászt.
Helyszín, szállás, utazás,
étkezés, programajánló >>>
VÉLEMÉNYEK >>>
Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:
Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak
az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Ludányi Judit,
Dr Bene Krisztina
Elérhetőségünk:
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13
info.ekesedes@gmail.com
+36 70 941 26 13
Itt is megtalálsz minket:
